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    客家特色餐廳

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    位在吉安東里的「群酌小吃」,單從菜單上的料理名稱,如「碗公飯」、「阿嬤的芋頭」、「阿公的三珍海味」,便可嗅出家庭記憶傳承的滋味。群酌小吃由姑嫂劉立筑、吳貴珠二人於2001年創立,大嫂吳貴珠分享:「以前就在餐廳工作,小孩大了,得到婆婆支持,才開了這家店。」。

    目前店裡的老闆劉錦聰是吳貴珠的兒子,八年前回到群酌小吃,一家人分工明確,大嫂掌握快炒的部份、小姑負責慢燉,劉景聰則包辦餐廳其他的細瑣工事,三人一同傳遞家中獨特的滋味。

    劉立筑談及小時候記憶中每道料理的故事,「『阿嬤的芋頭』,是家裡自己有種芋頭,賣掉大顆後,媽媽會把剩下的小顆芋頭蒸熟,加上豬肉等,用紅燒或三杯的方式料理,很下飯;『阿公的三珍海味』是爸爸最常煮的,白斬雞剩下邊邊的碎肉,客家人節儉捨不得丟,加上家裡附近種的小韭菜、辣椒等一起炒,像是蒼蠅頭那樣,只有我們家才有。」。

    吳貴珠分享,許多客家家庭擁有獨家菜色,源自於傳統生活的各式條件。在物資缺乏的年代,常常是豬絞肉搭配家裡附近種的食材,如辣椒、蔥蒜、韭菜等,就是一道可以配飯的菜,「另外客家人常以魷魚、豬肉、雞肉作為三牲祭拜,但有些家庭會拜豆干,這些就變成客家小炒的基本食材,所以各地的客家小炒也會有所不同。」。

    群酌小吃於2015年通過客委會「客家美食HAKKAFOOD」認證餐廳計畫。劉錦聰說:「客委會邀請專家提供料理、裝潢、行銷等各式建議,讓料理更精緻,以前我們很不喜歡擺盤,但客委會給的建議,讓菜的味道跟美觀都有提升。」。